豚バラ軟骨大根

大根を厚さ1.5〜2.0センチの半月切りにして面取りして水から茹でる。火がとおるまで。

豚バラ軟骨を香味野菜とお酒で下茹でする。1時間程度弱火でコトコト。

圧力鍋に生姜スライスを入れた和風出汁を作っておく。

圧力が抜けたら蓋を開け、大根、ネギを入れてさらに15分圧力をかけて最後に塩で味を整えて完了。