のびない、くっつかない。そうめんの茹で方
てら姉さん
作り方
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1
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たっぷりの水を沸騰させる
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2
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素麺を入れて馴染ませたら火を止める。(湯がいてはいけない)
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3
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蓋をして5分置く
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4
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氷水にあけて、しっかりヌメリを取る
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5
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ザルに上げたら、しっかり水を切る。保存袋に入れて冷凍しておいても良い。
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コツ・ポイント
素早く作業する、時間厳守、氷水で一気にしっかり冷やす。水は、しっかり切る。
このレシピの生い立ち
いつも同じレベルに素麺を茹でたいので、色々、探して、昔からの茹で方を見つけ、備忘録として保存しておきました。
てら姉さん
