白菜としいたけの豆乳味噌汁

しいたけは旨味であるグア二ル酸がたっぷり含まれています。薄く焼き色が付くまで焼き、風味を引き出しましょう♪
最初から豆乳で煮ると、豆乳に含まれるたんぱく質が変化して分離してしまうので、最後に加えると良いです。

減塩レシピの汁物として考案しました。減塩で汁物を作る際は、顆粒のだしを使うのではなく、天然のだしを使用しましょう。かつおぶしやきのこ類からでる「うまみ」で、塩味が少なくても美味しく感じることができます。