春先取り☆菜の花のコロッケ
マイスターヨシ
作り方
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1
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材料を揃えておきます。じゃがいもは茹でて、それ以外の材料は適当な大きさにカットします
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2
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※バッター液は卵に少しの水と薄力粉をホイッパーで混ぜて作ります。天ぷら液位の濃度にします
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3
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じゃがいもは茹ったら熱いうちに皮を剥きつぶしていきます。
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4
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茹で卵は沸騰したお湯に入れＭＳ玉９分
Ｌ玉なら９分４０秒ほど茹でて水にさらしてから殻を剥いて粗目に刻みます
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5
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つぶしたじゃがいもに茹で卵以外の材料を入れ調味料Ａで味付けします
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6
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最後に茹で卵を入れて混ぜていきます
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7
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味は塩コショウで整えて下さい
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8
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俵型に８～９個分、成型し、軽く薄力粉をまぶします
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9
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８をバッター液にくぐらせ、パン粉をしっかり握りこむ感じでつけていきます
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10
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形を整え、揚げ油の温度を１８０度にします
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11
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きちんと温度が上がってから揚げていきます。油に入れて直ぐには必要以上に触らないようにします
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12
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きつね色になったら油をよく切り、引き上げて完成です。
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コツ・ポイント
コロッケはパン粉をつける際にしっかりと！
油はしっかり温度が上がってから揚げて下さい。
菜の花以外では、ほうれん草やクレソンなどでも
大丈夫です。
油はしっかり温度が上がってから揚げて下さい。
菜の花以外では、ほうれん草やクレソンなどでも
大丈夫です。
このレシピの生い立ち
菜の花を育てているので沢山採れます。
様々な調理法を試しています。
様々な調理法を試しています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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マイスターヨシ
