優しくて美味しい【干し貝柱の豆腐グラタン
作り方
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1
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保存容器に干貝柱・水を加えて冷蔵庫で2日置く。
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2
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ボウルに●を加えてよく混ぜ合わせる。
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3
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豆腐は2㎝角に切って、熱湯で3分茹でてザルにあげる。
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4
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フライパンを中火で熱しバターを加える。玉ねぎを加え、塩・胡椒を振って炒める。
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5
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火が通ったら薄力粉を加え、粉っぽさが無くなるまで炒める。
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6
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2を2〜3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせ、コンソメも加える。
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7
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干貝柱を戻し汁ごと加え、全体がしっかりと煮立ったら3(豆腐)を加えて1分煮る。
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8
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火を止めて◯を加え、優しく混ぜ合わせる(味を見てコンソメで調整する)。
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9
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耐熱皿に移し、シュレッドチーズを散らし、パルミジャーノ・パン粉を振る。トースターでこんがりと焼く。
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10
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取り出し、小ねぎを散らして粗挽き胡椒を振る。
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コツ・ポイント
干し貝柱は、戻している間にたっぷりだった水が殆ど無くなります。
パン粉は、表面にサクサク感を出す為に振っています。無ければ振らなくて大丈夫です。
パン粉は、表面にサクサク感を出す為に振っています。無ければ振らなくて大丈夫です。
このレシピの生い立ち
干し貝柱を沢山頂いたので、大好きな豆腐グラタンに加えました。贅沢にたっぷりと使った【ホタテだし香る豆腐グラタン】です。