プラリネのティラミス

プラリネを作ります。アーモンド50gを乾煎りし、フードプロセッサー等で、粉砕します。

クッキングシート60cmぐらいにカットし、広げて置きます。

カラメルを作ります。砂糖30gをフライパンへ入れ熱しカラメル状にします。水小さじ1〜2を加えなじませます。

クッキングシートへ⑷広げて、シートを半分に折り、伸ばし棒で平らに薄く伸ばします。※火傷に注意

(4)のカラメルがしっかり冷めて、固まったら軽くほぐして、フードプロセッサーへ入れ粉砕し、プラリネをパウダー状にします。

コーヒーシロップを作ります。インスタントコーヒー小さじ2 お湯 大さじ3 マスカルポーネの添付ソースを混ぜ合わせます。

カステラへ(6)のコーヒーシロップを塗ります。

プラリネクリームを作ります。生クリーム50ccを泡立て、(6)のプラリネと、(7)のコーヒーシロップ大さじ1を混ぜます。

粉ゼラチン2gを、80度以上のお湯 大さじ1で溶かし(10)へ加え混ぜ合わせます。

ティラミスを作ります。作り方は、マスカルポーネ製品に記載してある簡単ティラミスのレシピを参考に作りました。

生クリーム100ccへ、砂糖 大さじ2を加えしっかり泡立てます。マスカルポーネ100gと混ぜ合わせます。

粉ゼラチン3gへ80度以上のお湯 大さじ1で溶かし(14)へ加え混ぜ合わせます。

冷蔵庫で3時間ほど、冷やします。

生クリーム50ccへ砂糖3gを加え泡立ててホイップクリームを作ります。

ティラミスを型から外し、ホイップクリームを上に絞り、ココアパウダーをふりかけて完成です。