ほうれん草の米粉ロールケーキ

【下準備】
ヨーグルトはキッチンペーパーに包み、ザルに入れて重石をし、1時間程度水を切る。
卵は常温に出しておく。

ほうれん草は熱湯でさっとゆで、水にとり色を止めする。根を切り落とし、水気を絞る。
オーブンを170℃に温める。

②のほうれん草、卵黄、オリーブオイル、豆乳をミキサーに入れ、均一な濃い緑色になるまで撹拌する。
ボウルに移す。

③に▲を振るいながら入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
④を3回に分けて加えて混ぜる。

箱型に折ったオーブンシートを天板に敷き、生地を流し入れる。（大きさは、25×25㎝程度）。
表面をヘラ等でならす。

170℃のオーブンで15分焼く。
焼けたら天板を外し周りを剥がして網の上で冷ます。（ラップを被せておくとしっとりする）

手前を厚く、奥は薄くクリームを延ばし塗る。
巻き終わり３㎝はクリームを塗らなくてよい。

クリームの上に苺を並べる。
オーブンシートを剥がしながら、優しく巻く。（手前の端が1/3地点につくようなイメージで）

巻き終わりを下にしてケーキを中心に置く。
オーブンシートで包み、冷蔵庫で１５分以上冷やし、生地とクリームを落ち着かせる。