ゴボウの肉巻き中華風あんかけ仕立て
作り方
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2
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ゴボウは水気を除き1本あたり豚バラ肉を2枚巻く。
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4
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3に2を入れ肉の表面に焼き目をつける。
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5
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4によく混ぜた☆を加える。煮立ったら弱火にして蓋をし3分ほど煮る。チンゲン菜の茎を入れゴボウを汁に馴染ませ蓋をして3分。
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6
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5にチンゲン菜の葉を加えサッと煮て火を消す。ゴボウを3等分しチンゲン菜を合わせ器に移しておく。
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8
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6に7を回しかければできあがり。
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コツ・ポイント
1で用意したゴボウは生鮮品でも構いませんが、冷凍保存すると味が染みやすくなります。食感も損ないません。3では、フライパンを手前に傾け油を集め具材を揚げ焼きにします。加熱しすぎるとニンニクが焦げるので注意してください。
このレシピの生い立ち
テレビで紹介された農家さんによるゴボウの肉巻きを参考にしましたが、選んだ食材や調味料と料理の段取りはオリジナルです。