にしんの糀漬け

戻したにしんはよく洗い長さ2cmに切る。

大根、人参は拍子木切り、白菜はざく切りにする。

野菜全部とにしんを合わせ、塩をして1～2日重石をして漬けこむ。

＜ねせ糀の作り方＞
①茶わんに軽く1杯のご飯をおかゆにする。

②糀200gをよくほぐす。

③おかゆを人肌に冷まし、糀を合わせて炊飯ジャーに入れ2時間保温し、電気を切って1日置く。