チョコムースタルト 煉瓦の煙突
Description
オレンジピールの生チョコと、チョコムースの2層のタルトです。
材料
作り方
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1
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煉瓦のクッキー生地を3色作ります。
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2
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バターをレンジで15秒ほど温め柔らかくしクリーム状に練ります。砂糖・卵黄の順で加え混ぜ合わせ、粉類はふるってから加えます
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3
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生地をまとめて、冷蔵庫で1時間以上、休ませます。
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4
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濃茶の生地の半分を底の部分に使います。15cm型の底に合わせて生地を伸ばします。
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5
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その他の生地は、薄く伸ばし縦1cm 横3cmの大きさにカットし、扱いやすいよう生地を30分ほど、冷蔵庫で休ませます
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6
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ラップの上で、3色の生地を、縦4枚×横5枚計20枚組み合わせて配列し、ラップで覆い伸ばし棒で、上から軽く押さえます。
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7
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⑥の煉瓦の板を、型の側面用に4セット作ります。
予熱したオーブン160度15分ほど焼き上げます。
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8
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焼き上げたクッキーが冷めてから、型のサイズに合わせてカットし、クッキー生地を型に敷き詰めていきます。
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9
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敷き詰めて、気になる隙間は、カットしたクッキーの端を細かく砕き、溶かしバターと混ぜ合わせ隙間を埋めます。
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10
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生チョコを作ります。
ミルクチョコ100gを刻みます。
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11
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生クリーム40ccを沸騰直前まで温め、刻みチョコを加え溶かします。バター15gを入れバターが溶けなじむまで混ぜます
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12
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ラム酒 小さじ1.5と、細かく刻んだオレンジピール15gを加え混ぜ合わせます。
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13
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(12)の生チョコ生地を、(9)の敷き詰めたクッキーの上に流し込み、1時間ほど冷蔵庫で休ませます。
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14
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チョコムースを作ります。
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15
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粉ゼラチン3gへ、水 大さじ1を加えゼラチンをふやかします。
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16
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ミルクチョコ150gを刻み、湯煎で溶かします。
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17
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生クリーム100ccを8分立てに泡立てます。
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18
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生クリーム50ccをレンジで沸騰しない程度に温め、砂糖10g ふやかしたゼラチンを加えて、混ぜ合わせます。
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19
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(18)と(16)の溶かしたチョコを混ぜ合わせます。
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20
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(19)と(17)の8分立ての生クリームとを混ぜ合わせ、(13)の生チョコの上に流し込みます。
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21
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(20)を冷蔵庫で、2時間程休ませて完成です。
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