宝石の様♡イクラの醤油漬け♪
ako☆にゃん
作り方
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1
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一腹240g強
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2
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ボールにお湯を入れ(40〜42℃)イクラをお湯の中でほぐして行く。
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3
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意外と潰れません。
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4
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大方、膜から取れたら一度ザルにあけ、ボールに水を入れイクラを戻す。
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5
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水を多めに入れ、浮いて来た薄皮、
潰れたイクラなどゆっくり流す。※2〜3粒が細かい膜に着いていたらほぐして下さい。
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6
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何度か水を足し流す！を繰り返してキレイにする。(イクラを流さない様に気をつけて下さい)
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7
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キレイになったら水を入れ直し塩を入れて１時間以上つけておく。
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8
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お酒を沸かしアルコールを飛ばし冷ましておく。(泡が出たら1分沸かし火を止める)
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9
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お酒が冷めたらめんつゆを入れて混ぜ合わせる。※お酒は蒸発して量が減ります。200cc→120cc
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10
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時間を置いたイクラの水を切り、サッと水をかけ水をしっかり切る。
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作ったタレに水を切ったイクラを入れる。
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タッパー、ビンなどに入れ冷蔵庫で保存。(そのまま冷凍も出来ます)
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13
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※ビン、タッパーを熱湯消毒又は焼酎などで拭いてから入れてください。
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2〜3日以降水分を吸ってパンパンになった頃食べ頃です♪
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15
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ありがとうございます。
TOP10入りしました♪
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コツ・ポイント
お湯でほぐす方がほぐれやすいです。 濃いめの塩水でしばらく浸し置いておく。 お酒はアルコールを飛ばすと、まろやかでほんのり甘みが出ますが少し蒸発し量が減ります！ ※スーパーに寄っては無料でイクラをほぐしてくれるそうです♪
このレシピの生い立ち
子供の頃、鮭取り漁師の父にイクラ作りを良く手伝わされてました♪亡くなった今、漬けダレの調合は忘れてしまったので、自分なりに作ってみました。簡単に美味しく出来ました♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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