厚切り大根と手羽元の煮込み

大根は煮込む鍋の深さより3センチほど短めの厚切りにして面取りをする。

ニンジンは1センチほどの厚みで斜め切りに、椎茸は足を取る。

鍋に大根、ニンジン、手羽元、椎茸、がんもどき、酒、味醂、薄口醤油、水、昆布だし（顆粒）を入れて煮込む。