【野菜ソムリエ】こえびちゃんの唐揚げ
Description
野菜ソムリエ考案レシピ。外はこんがり、中はホクホク感がクセになる。おいもさん好きには外せない定番レシピです。
材料
(4人分)
作り方
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1
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こえびちゃんは下処理をし(レシピID : 5891383参照)、 食べやすい大きさ(ひと口サイズ)に切ります。
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2
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ボウルに(A)と擦りおろしたニンニクと生姜、1を入れて下味をつけます。(約30分)
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3
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2で下味をつけたこえびちゃんの汁気を取り、片栗粉をまぶします。
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4
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3のこえびちゃんを160℃に熱した油ででこんがりと揚げて器に盛り、お好みで塩をふりかけます。
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5
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こえびちゃんは、海老芋の孫芋です。肉質が緻密で、煮込んでも型崩れせず、つぶすと強い粘りがあります。
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コツ・ポイント
こえびちゃんの茹で加減がポイントです。基本的に煮崩れしにくい野菜なので、中まで柔らかくなるよう下茹でしてください。
このレシピの生い立ち
"えび芋のイメージを変えたくて子供でも食べられるレシピを考えました。
【+京野菜】お正月の野菜のイメージを払拭!濃いめの味付けでお子様にも評判です。
野菜ソムリエプロ<木村涼太>考案レシピ。"
【+京野菜】お正月の野菜のイメージを払拭!濃いめの味付けでお子様にも評判です。
野菜ソムリエプロ<木村涼太>考案レシピ。"