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にんじんの皮をむいてたて半分に切り、5mmくらいの薄切りにする。にんじんの重さをはかる。
鍋ににんじんを入れ、にんじんがかぶるくらいの水を加え、強火で加熱し約15分にんじんが柔らかくなるまで煮る。
②のにんじんを煮汁ごとフードプロセッサーにかけなめらかにする。
③を鍋に戻し、①ではかったにんじんの重さの半量のグラニュー糖、レモン果汁を加え、弱火~中火で10分くらい煮る。
煮沸したガラス瓶に④を入れて蓋をし、さかさにして冷ます。