シュガートップレーズンパン全粒粉
☆GSSQHY☆
作り方
-
-
1
-
レーズンにお湯を入れ30秒程放置し、その後お湯を切りキッチンペーパーでしっかりと水切りしておきます。
-
-
-
2
-
HBのレーズンコースの設定がある場合にはそれに従って下さい。
無い場合は、最後の方に入れて下さいね。
-
-
-
3
-
バターは捏ね始めから7分後に入れて下さい。そのまま一次発酵まで。
(2.5倍ふっくらするまで)
-
-
-
4
-
生地を取り出し、ガス抜きをし6〜8個に量り分けし、生地を張らせるように丸めたら、ラップをし15分ベンチタイム。
-
-
-
5
-
生地をひっくり返し、指で丸く広げて下半分の生地を真ん中に被せます。
-
-
-
6
-
上半分も同様に、真ん中へ生地を被せます。
-
-
-
7
-
今度は上下合わせて生地を閉じます。閉じた方を下に向け、両手で囲むように生地を上下に小刻みに5回程動かし完全に閉じます。
-
-
-
8
-
天板にクッキングシートを敷き、並べたら35°で30分ひと回りふっくらするまで二次発酵をします。
-
-
-
9
-
オーブンを190°に予熱します。その間に仕上げ用バターをカットします。
-
-
-
10
-
クープを入れバターを挟みます。次に水を霧吹きしてからグラニュー糖振りかけて下さい。写真撮り忘れました^^;
-
-
-
11
-
190°で12分焼き、取り出したら
又グラニュー糖を掛けます。
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
基本の菓子パンを使い息子に日々飽きがこないように工夫をしております(￣∇￣)
☆GSSQHY☆
