クリスマスのパスタ エビクリーム
レシピID:703632
エビの旨みと生クリームの贅沢なお味。クリスマスやバースデーにピッタリの一品です。是非お試しください。
材料 （ 2人分 ）
| パスタ（1.4～1.5ｍｍ） | |
| 140ｇ（量はお好み） | |
| 有頭エビ（サイズ中の赤いもの） | |
| 4本以上 | |
| ニンニク | 1かけ |
| 白ワイン | 80cc |
| バター | 5g |
| 小麦粉 | 大さじ1.5 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| 塩 | 小さじ1/3強 |
| 白胡椒 | 少々 |
| 動物性生クリーム | 80cc |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
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1
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なるべく新鮮な有頭エビを使います。インドネシア産の赤っぽいエビを選びました。
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2
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大さじ１のオリーブオイルでスライスニンニクをトロ火で炒め。香りが出てきたらエビの頭だけ加えて弱火から中火で炒めます。
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3
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エビの頭にしっかりと火が通ったら、白ワインを加えて蓋を閉め、中火で蒸し焼きにします。
次に、エビの身を加えます。
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4
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別のフライパンにバターを溶かし、茶漉しでふるいながら小麦粉を炒めます。途中で火を止めてよく練ります。
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5
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フライパンからエビの身を取り出し炒めた小麦粉を加え、スパチュラでフライパンの底についたエビの旨み焦げをとります。
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6
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小鍋に移し、エビの頭を一旦取り出してからブレンダーにかけてソースをトロトロにします。その後エビの頭、身を戻しておきます。
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7
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食べる分だけソースをフライパンに移し、温めておきます。
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8
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茹であげたパスタを湯切りをせずにそのまま加え中火で加熱しながら和えます。仕上げに生クリームを加えて全体を手早く和えます。
コツ・ポイント
エビの頭に弱火から中火でくらいでしっかりと火を通してから白ワインで蒸し焼きにします。炒めた小麦粉をソースに加えるとダマになりやすいので、ブレンダーを使います。
パスタはちょっと固めで湯切りをせずに加えます。食べるときに丁度良くなります。
パスタはちょっと固めで湯切りをせずに加えます。食べるときに丁度良くなります。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
3件
(3人)
お試しいただきありがとうございます! 美味しいが一番です。
お試しいただきありがとうございました。盛り付けが素敵です！
エビによって色の出方が違いますし美味しいが一番だと思います。
このレシピの生い立ち
公開日：08/12/23
どこにでも売っている有頭エビでポタージュを創ったときにとても美味しくて、今度はパスタで試してみようと思ってやってみました。
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