レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(51品)
レシピID :703632
クリスマスのパスタ エビクリーム
エビの旨みと生クリームの贅沢なお味。クリスマスやバースデーにピッタリの一品です。是非お試しください。
材料 （ 2人分 ）
パスタ（1.4～1.5ｍｍ）
140ｇ（量はお好み）
有頭エビ（サイズ中の赤いもの）
4本以上
ニンニク
1かけ
白ワイン
80cc
バター
5g
小麦粉
大さじ1.5
砂糖
小さじ1/3
塩
小さじ1/3強
白胡椒
少々
動物性生クリーム
80cc
オリーブオイル
大さじ１
-
1
-
なるべく新鮮な有頭エビを使います。インドネシア産の赤っぽいエビを選びました。
-
2
-
大さじ１のオリーブオイルでスライスニンニクをトロ火で炒め。香りが出てきたらエビの頭だけ加えて弱火から中火で炒めます。
-
3
-
エビの頭にしっかりと火が通ったら、白ワインを加えて蓋を閉め、中火で蒸し焼きにします。
次に、エビの身を加えます。
-
4
-
別のフライパンにバターを溶かし、茶漉しでふるいながら小麦粉を炒めます。途中で火を止めてよく練ります。
-
5
-
エビの身を取り出し、砂糖、塩、白胡椒、炒めた小麦粉を加え、スパチュラでフライパンの底についたエビの旨み焦げをとります。
-
6
-
小鍋に移し、エビの頭を一旦取り出してからブレンダーにかけてソースをトロトロにします。その後エビの頭、身を戻しておきます。
-
7
-
食べる分だけソースをフライパンに移し、温めておきます。
-
8
-
茹であげたパスタを湯切りをせずにそのまま加え中火で加熱しながら和えます。仕上げに生クリームを加えて全体を手早く和えます。
コツ・ポイント
エビの頭に弱火から中火でくらいでしっかりと火を通してから白ワインで蒸し焼きにします。炒めた小麦粉をソースに加えるとダマになりやすいので、ブレンダーを使います。
パスタはちょっと固めで湯切りをせずに加えます。食べるときに丁度良くなります。
パスタはちょっと固めで湯切りをせずに加えます。食べるときに丁度良くなります。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
11件
(11人)
お試しいただきありがとうございます！
お試しいただきりがとうございます！
パスタの写真見たかったです。
お試しいただきありがとうございます！メリークリスマス！
ご家族の皆様に喜んでいただいてよかったです！
ご指摘感謝です！小麦粉の前に砂糖、塩、白胡椒で味調整です。
パスタの茹で具合もばっちりとみました。是非また。
牛乳を足すアイデア、とってもいいと思います。
お試しいただきありがとうございます! 美味しいが一番です。
お試しいただきありがとうございました。盛り付けが素敵です！
エビによって色の出方が違いますし美味しいが一番だと思います。
このレシピの人気ランキング
- 2位
クリスマスにこのレシピを見つけてからずっと作ってみたかったのですが、今日やっと有頭エビを手に入れて作る事が出来ました♪
ちょっと失敗してしまったので、質問をさせて下さい。
レシピ４の小麦粉を練ったものを５に入れた際固まってしまってソースにならなかったのですが、白ワインを煮詰めすぎなのでしょうか？入れる前はワインの汁気もあったのですが。。。牛乳を入れてのばして、どうにか完成しました。
生クリーム８０ｃｃは全て最後に入れるのですよね？
またお砂糖も最後で良いのでしょうか？
ぜひリベンジしたいので、アドバイスを頂けると嬉しいです☆
よろしくお願いします。
もう一つの方法として、別のフライパンでバターで小麦粉を練った後、火を止め、５番の汁を少しずつ加えながら小麦粉を練ってとろとろにしてから６番に戻す方法もあります。ぜひ再チャレンジしてみてください。
やはり白ワインが飛びすぎてしまったのですね。
ぜひ近いうちに再チャレンジしてみます！
その時はつくれぽを送りますね。
本当にありがとうございました☆
ここのコメを読んでから作ればよかったです。
ワイン、煮詰めすぎ、ソースがないような
感じで・・・茹で汁を少し足してみました。
レシピの砂糖の入れるタイミングが
わからなかったので、工程６のあとに
いれました。
正解はどこでしょうか？？