ナスとエリンギのピンチョス

ナスはヘタを落として1ｃｍの輪切りにし、５分ほど水にさらしてアクを抜く。

エリンギは1ｃｍ幅に切り、ナスの直径と同じぐらいの大きさになるように切る。

フライパンに中火で油を熱し、ナスとエリンギを並べてナスに薄く焦げ目がつくまで焼いたら裏返して塩こしょうを振ります。

皿にナスを置き、上にマヨネーズを薄く絞り、エリンギをのせる。

ナスとマヨネーズ、エリンギを傘熱工程を再度繰り返し、竹串を刺す。

熱いうちに上から全体に粉チーズとパセリを振る。