生地は冷凍パイシート☆本格的タルトタタン
Description
リンゴを貰ったからアップルパイを?ちょっと捻ってタルトタタンどうでしょう?!タタン姉妹にあやかってダダンッ!と作るぜ!
材料
(1ホール)
作り方
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1
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リンゴの皮を剥いて8等分に切る。いわゆる普通にリンゴ喰う時の剥き方。
無塩バターは冷蔵庫からだして常温にして置く。
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2
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フライパンでグラニュー糖60gと水を入れ中火をかけ、溶けてキツネ色なったら火を止めて無塩バター60gを投入しよく混ぜる。
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4
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途中何回かに崩さないように気を付けながら白い部分を裏返したりして煮込んでいく。(画像は20分)
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5
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その隙に、冷凍パイシートを常温に戻し、ケーキ型(18㎝)の大きさにくりぬいておく。多少歪でも気にしない。
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6
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リンゴはこれぐらいに詰まったらOKです。
煮詰まる直前にオーブンを200℃で20分温めておく。
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7
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ケーキ型にリンゴを隙間なく敷詰め、平らにする。
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8
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その上に空気を入れずにパイシートを乗っけたら、包丁の先で20~30か所空気穴を刺す。
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9
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そのまま温めたオーブンで200℃で30~35分程焼く。
パイシートが生焼けだと泣きたくなるから気を付けろ!
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11
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ケーキ型から抜いたら出来上がり!
生クリームとかバニラアイスとか添えても美味い。
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コツ・ポイント
工程2のグラニュー糖を溶かす時、文系の俺に理屈はワカランが糖が結晶化して宜しくない。フライパン揺すりながら溶かすのが吉。
パイシートは焼くと少し縮むから気持ち大きめの方が良い?!
冷やした後は、フライパンで一瞬湯煎すると外しやすくなります。
パイシートは焼くと少し縮むから気持ち大きめの方が良い?!
冷やした後は、フライパンで一瞬湯煎すると外しやすくなります。
このレシピの生い立ち
リンゴを頂いたので、アップルパイよりも大量消費出来るタルトタタンを作ってみたり?グラニュー糖を溶かして無塩バターを入れるとか、殺人的に美味そうな匂いに包まれながらリンゴをジックリ煮込んで作る珠玉のタルトタタンはもうタルト姉妹の失敗に乾杯!