アメリカ★ピーカンナッツパイ
Description
フィリングしっとり、台はサクサク♪ピーカンの香ばしさとキャラメルが♡簡単ですよー(^^ ※2010.4.9.top画変更
Kerry：）
作り方
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1
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〈タルト台〉
バターをよく冷やしておく。
卵黄と生クリームを、フォークで切るように混ぜ合わせる。
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2
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別のボウルに薄力粉・砂糖・BP・塩を入れて混ぜ合わせる。
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3
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その中にバターをちぎりながら入れ、そぼろ状になるようにフォークで混ぜる。
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4
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そぼろ状になった中に卵黄と生クリームを混ぜたものを入れ、一つにまとめる。あまり捏ねすぎず、粉っぽさが残るくらいで。
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5
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一つにまとまったら、ピッチリとラップをして冷蔵庫で20分ほど休ませる。（このまま1週間くらいは保存できます。）
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6
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オーブンを180℃に予熱しておく。
3mmほどの厚さで型より大きめに伸ばし、指でピッチリと型に敷きこむ。
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7
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フォークで数か所さしてピケする。重しや小豆などの豆をのせて180℃で5～10分ほど焼く。
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8
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焼けたら冷ましておく。（余った生地はクッキーにしてください。甘くないので、グラニュー糖などを散らすと良いかも。）
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9
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〈フィリング〉
卵と塩をボウルに入れ、溶きほぐす。
オーブンを200℃に予熱しておく。
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10
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そこに砂糖・蜂蜜・溶かしバターを加えてよく混ぜ合わせる。（バターが熱すぎると卵に火が通ってしまうので注意!!）
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11
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混ざったら、刻んだピーカンナッツ・アーモンドプードルを加えて混ぜる。
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12
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冷ましたタルト台に流しいれる。全部は入らないと思うので、アルミカップなどでミニを作ったりしてください。
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13
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〈飾り付け〉
フィリングの上にホールのピーカンナッツを飾る。
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14
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200℃で10分焼き、その後170℃で20～25分焼く。
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15
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焼けたら型のまま荒熱を取り、台が冷めてしっかりしてきたら型を外す。蜂蜜レモンシロップをたっぷり塗り、冷ましたら完成!!
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コツ・ポイント
上記の焼き時間だと、我が家のオーブンではフィリングがしっかり、でもしっとりとした、ケーキのような感じになります。
短めに焼くと、フィリングがとろりとキャラメルクリームのようになり、こちらも美味しいです。
短めに焼くと、フィリングがとろりとキャラメルクリームのようになり、こちらも美味しいです。
このレシピの生い立ち
妹が大好きなので（＾＾
Kerry：）
