バター香る！サクホロ食感の型抜きクッキー

卵とバターを室温にします。

3時間くらい部屋に放置しておくと柔らかくなります。

溶かしバターにはしないでください。

卵を白身と黄身に分けます。

白身は使わないので、マカロンなど別の料理にご利用ください。

バターがクリーム状になるまでヘラでよく練り混ぜます。

別のボウルで卵黄と残りの砂糖全量を、空気を含んで白っぽくなるまでホイッパーで混ぜます。

バターと卵黄を混ぜ合わせます。
白っぽくふんわりするようにしっかりホイッパーで混ぜます。

塩をひとつまみ加えて更に混ぜます。

そぼろ状に混ざったら押し込むようにひとまとまりにします。

ある程度まとまったら素早く手で丸めます。

アクリルルーラー等を使って生地を5㍉の厚さに伸ばします。
無ければ両端に雑誌を置いてページ数で厚みを調整すると良いです。

めん棒などで生地の厚みを均等に成型したら、ラップに包んでジップロックし、書類ケースなどに入れて冷蔵庫で1晩寝かせます。

硬すぎず柔らかすぎない、型抜きしてもダレない硬さになったら型抜きをします。

型抜き後はナイフで移動させると割れません。

余った生地はもう一度まとめて型抜きできますが、１回目より品質は下がるのでプレゼントには向きません。

鉄板にシルパンをひいて生地を並べたら、170度に予熱したオーブンで10分焼きます。

焼けたらそのまま触らず待ちます。

熱が取れたらラッピングします。

シリカゲルを入れたガス袋にクッキーを平に入れて、シーラーで密封します。

バターや卵が多く含まれているので、遅くとも1ヶ月以内にはお召し上がりください。