手作りパクチー入り　焼き餃子の皮

手作りパクチー入り餃子の皮の材料です。

ボウルに　強力粉、薄力粉、塩を入れて　みじん切りにしたパクチーを入れる。熱湯を沸かしボウルに　少しずつ入れ菜箸で混ぜる。

ポロポロそぼろ状になったら　手で　まとめながら　捏ねる。生地に　弾力が出て　ひとまとまりになれば　ラップ30分休ませる。

全体の生地が　362g、4等分して　1本90g 36枚分の　パクチー入り餃子の皮ができます。

ラップを外して　生地を　9等分に分割して　切った断面を上にして　掌で押さえて　麺棒で直径8cm位に伸ばす。打ち粉は強力粉

皮は　すぐ乾燥しますので　固く絞った布巾を　被せておく。
直ぐに使用しない時は　打ち粉を打ち　引っ付かないように保存する