ふわとろ卵と小松菜の、熱々あんかけ。
はるいろエプロン
作り方
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1
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小松菜は4cm幅に切り、葉と芯に分けておく。にんにくと長ネギはみじん切りにする。卵はボウルに割ほぐしておく。
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2
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フライパンに菜種油を熱し、にんにくと長ネギを中火で炒める。香りがたったら、豚ひき肉に塩コショウをして炒める。
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3
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豚ひき肉がぽろぽろになったら、小松菜の芯を加えて炒める。しんなりしてきたら小松菜の葉を加えサッと炒める。
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4
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鍋に★を合わせ、中火にかける。ふつふつしてきたら③を加え、火を止める。
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5
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水溶き片栗粉を加え、軽く混ぜ合わせてから再び火にかける。とろみがついたらごま油を加え、火を止める。
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6
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フライパンに菜種油を熱し、①の卵を一気に流し入れる。中央から菜箸でくるくるしと回してドレスにし、半熟の状態で火を止める。
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7
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器に⑤を盛り付け、⑥の卵を乗せたらごまをふって完成！
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コツ・ポイント
ドレス卵が難しい場合は、大きく菜箸で混ぜながら作る半熟炒り卵でも◎
このレシピの生い立ち
小松菜が1束あったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
はるいろエプロン
