紫陽花のムースケーキ

レモンの皮をすりおろし、果汁をしぼります。
ゼリー用：果汁小さじ１
ムース用：皮と残りの果汁
に分けておきます。

バタフライピーのゼリーを作ります。

耐熱容器にバタフライピーのティーバックを入れ、熱湯を注ぎます。３分経ったら、ティーバックを取り出します。

小さめのバットを二つ用意して、半分ずつ流し込みます。

片方に、取っておいたレモン果汁小さじ１を加え、紫色にします。
荒熱が取れるまでおいておきます。

土台を作ります。

バターを６００Wのレンジで３０秒〜４０秒温め、溶かします。
高下バターを加えて、馴染むように揉みます。

クッキングシートを敷いた型に入れます。
ラップを丸めて押し付け平らにします。

生クリームに砂糖を入れて、泡立てます。
6分立てくらい（波打つくらい）がベストです。

泡立てた生クリームに、溶かしたゼラチンとレモンの皮と果汁を加え、混ぜます。

型に流し込み、トントンして、表面を平らにします。

ゼリーと一緒に冷蔵庫で2時間冷やしておきます。

ゼリーは固まったら、ナイフで格子状に切り込みを入れ、スプーンでほぐしておきます。