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揚げない野菜たっぷりやわらか黒酢風肉団子

揚げない野菜たっぷりやわらか黒酢風肉団子の画像

Description

黒酢を使わず、黒糖と酢と醤油で、揚げないやわらか黒酢風肉団子を作ります。ヘルシーだけど、こってりを目指します。

材料

豚ひき肉
200g
みじん玉ねぎ
1/2個
みじん人参
1/3本
みじんエリンギ
大1本
すりおろし生姜
小匙さじ1
塩、鶏ガラの素
小匙1
こしょう
少々
小麦粉
大さじ4
■ 黒酢風あん
水
100cc
醤油、黒糖、酢
各大匙2

作り方

  1. 1

    写真

    材料を全てボウルに入れこねますと同時に、お湯を沸かします。

  2. 2

    写真

    粘りがしっかりでたら、親指と人差し指でリングを作り、お肉をそのリングに通して丸い形をつくり

  3. 3

    写真

    そのまま熱湯にそっとドボンさせます

  4. 4

    写真

    中火（強火だとパサパサに）でお湯に透明感がでるまで茹でます。形に安定感がでるまで。しっかり火を通します。ザルにあけます。

  5. 5

    写真

    同じフライパンに調味料を入れ1分煮立たせます

  6. 6

    写真

    肉団子を投入し弱火で煮汁を含ませます

  7. 7

    写真

    少し照りがほしければ、水溶き片栗粉を少量投入し完成です

  8. 8

    写真

    とてもやわらかいので、優しく扱ってください（家族から高評価もらえました(^^)また、作ります）

コツ・ポイント

★少し固めが良い場合は小麦粉の量を増やすか、片栗粉とミックスにすると弾力がでます★半端野菜を活用してください、但し生姜は必須です★つなぎに卵を入れてはいけません、たねがゆるすぎて大変な事に

このレシピの生い立ち

黒酢のあんかけ肉団子は、お惣菜コーナーで人気の商品。あのこってりとした色とつやが食欲をそそるのでしょうか。でも、買ってみると、意外とごつい。揚げすぎなのか‥今回は、お野菜たっぷりでヘルシーだけどこってりした肉団子を目指しました
レシピID : 7051851 公開日 : 21/12/20 更新日 : 22/12/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2022年12月21日
初れぽ
写真
りん＊りん＊
少ししかなかったひき肉が、野菜や豆腐で傘増しされ、立派なメインになりました！子供からも好評☆
#ひき肉の節約レシピ #豆腐でかさまし #豆腐でヘルシー
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( )
ペル太郎
揚げない野菜たっぷりやわらか黒酢風肉団子
by ペル太郎