栗の渋皮煮のクランブルタルト☆

パート・シュクレ■

材料は計量し、全て常温に戻す。

バターを混ぜクリーム状にする。

卵を数回に分けて少しづつ混ぜる。

☆を篩って入れ混ぜる。

粉っぽさがなくなっりまとまるくらいに混ぜる。混ぜ過ぎない様に。

生地に打ち粉をして麺棒で押すように縦横表裏向きを変えながら少しづつ伸ばす。

※生地が硬い時はしばらく室温に置き、麺棒で押して少し凹むくらいまで置く。この時柔らかくし過ぎないこと！

生地が冷えている間にするのがポイントです！温まるとだれやすいので注意。

生地を麺棒に巻いて（移動させやすくする為）タルト型に乗せる。

型の底の角から指で押さえ1周して敷き込む。最後に麺棒で型口を転がし余分な生地を落とす。 冷蔵庫で冷やしておく。

クランブル■

クレーム・ダマンド■

材料を計量し、室温に戻す。

バターと砂糖をすり混ぜる。

アーモンドパウダーを入れ混ぜ、馴染ませる。

仕上げ■

渋皮煮を半分に切り、キッチンペーパーで汁を拭く。

クレーム・ダマンドを乗せ平らに伸ばす。

半分に切った渋皮煮を並べ、押し込む。

⑯を手でちぎって乗せる。