#クリスマス に！濃厚ビスキュイショコラ

スイートチョコレートとミルクチョコレート、生クリームを入れて湯煎にかけます。

ゆっくり中心を混ぜて乳化させます。

卵白は22度くらいまで温めます。

このようなツノが一本綺麗に立つくらいです。

2に、5を1/3入れて混ぜます。

ぐるぐると混ぜてください。

これもぐるぐると混ぜて粉気がなくなったら止めます。

こんな感じ

これに残りのメレンゲを全て入れてホイッパーですくい上げるように混ぜ合わせます。

オーブンシートを引いた天板で焼成します。160度に予熱し、同じ温度で15分ほど焼きます。カードがあると便利です。

表面を触って軽く硬くなって指の跡がつかなくなればOK。