お母さんのモツ煮
kyoko39
作り方
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1
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大根・人参はいちょう切り。里芋は皮をむき食べやすい大きさに切る。
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2
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ごぼうは、ささがき又は薄めの斜め切り。長ネギは青い部分まで薄めの斜め切り。
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3
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こんにゃくは、食べやすい大きさにスプーンか手でちぎる。
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5
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にんにくはスライス、しょうがは皮を剥いて棒切りにして鍋へ。
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6
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たまねぎをすりおろす。（鍋の上でそのまますりおろしてよい）
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7
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小腸・ガツは粘膜を洗い落さず食べやすい大きさに切る。
煮込むと縮む為やや大きめに切る。（幅５ｃｍぐらいかな）
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8
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モツ（粘膜も）・酒・みりん・さとうを入れ火にかける。中弱で野菜が柔らかくなるまで煮る。
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9
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合わせ味噌・赤みそを入れ溶かし、時々ゆっくりかき混ぜ中がら煮る。
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10
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少し水分が減って煮詰まった感じがしたら出来上がり。
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11
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出来たてで食べてもいいが、一晩おいて食べたほうが、味がなじんで美味しい。
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コツ・ポイント
モツは生のもの使う。茹では×
里芋は、少なかったり種類によってはトロミが少ない。
お母さんの味付けは甘い方なので、みりんを７５ｃｃ、砂糖大さじ４でもいい。
レシピの半分の量でもが、たっぷり作った方が美味しい（と、お母さんのも言っていた）
里芋は、少なかったり種類によってはトロミが少ない。
お母さんの味付けは甘い方なので、みりんを７５ｃｃ、砂糖大さじ４でもいい。
レシピの半分の量でもが、たっぷり作った方が美味しい（と、お母さんのも言っていた）
このレシピの生い立ち
分量を聞いても「適当」としか言われず、
何度か作って数値化したもの。
お母さんの味に瓜２つとはなっていないかもしれないが、一番近い分量になっていると思われる。
お母さん本人に確認してもらえないのが悔やまれる。
何度か作って数値化したもの。
お母さんの味に瓜２つとはなっていないかもしれないが、一番近い分量になっていると思われる。
お母さん本人に確認してもらえないのが悔やまれる。
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