飴細工を飾った☆Xmas ドームケーキ
Description
ドーム型に飴細工をあしらったケーキです♪中には甘さ控えめのチョコクリーム、フルーツ缶とベリーのグラッセが入っています♪
♪Key♪
材料
（直径21.5㎝のボール1個分）
18㎝のスポンジケーキ
1台
1つ
三温糖（上白糖）
16g（生クリームの8%）
コアントロー又はキルシュ
小さじ2
■
【フルーツグラッセ】
●フルーツMIX缶（固形量100g）
1缶
●冷凍MIXベリー（いちご、ブルーベリー、ラズベリーなど）
100g
●はちみつ
大さじ1
小さじ1〜2
■
【チョコレートクリーム】
カカオ55%のチョコレート（刻む）
100g
1つ
■
【飴細工】
●グラニュー糖
50g
サンタさんなどの飾り
お好みで
適宜
作り方
-
-
1
-
スポンジケーキを横に3等分にスライスします。
-
-
-
2
-
スライスしたスポンジ2枚を図のように切ります。（二等辺三角形に切る）
-
-
-
3
-
ボールに大きめのラップをしき
-
-
-
4
-
二等辺三角形のスポンジを表面がきれいな方を下にして敷き詰めます。隙間は切れ端で埋めます。
-
-
-
5
-
【フルーツグラッセ】を作ります。
-
-
-
6
-
フライパンにフルーツ缶〜はちみつまでの材料を入れて火にかけます。軽く煮詰めキルシュを入れて火を止め冷まします。
-
-
-
7
-
【チョコレートクリーム】を作ります。ボールで生クリーム（200cc）を泡立てます。（固く泡立てない）
-
-
-
9
-
④のボールにチョコクリーム→
-
-
-
10
-
グラッセ→
-
-
-
11
-
チョコクリームの順に敷き詰めていきます。
-
-
-
12
-
最後は残しておいたスポンジを上からかぶせます。
-
-
-
13
-
あれば18㎝の型の底の部分を乗せます。上から軽く押しつけラップをして30分冷蔵庫で冷やします。
-
-
-
14
-
冷蔵庫から出してラップを取り大きなお皿をふせて中身をあけます。
-
-
-
15
-
生クリームに砂糖とコアントローを入れ8〜9分立てにしパレットナイフで表面をぬっていきます。飾り用に少し取り分けても。
-
-
-
17
-
シリコン製の器にグラニュー糖、水（分量外）少々（砂糖が湿るぐらい）を入れ様子を見ながらレンジにかけ液状にします。
-
-
-
18
-
粘りが出たらフォークですくって手早く飴をクッキングシートの上に落としていきます。
-
-
-
19
-
飴は冷めると固まるので適当な大きさに割ります。
-
-
-
20
-
ドーム型にいちご、MIXベリー、サンタさんなどを飾り飴細工を適宜さします。
-
-
-
21
-
★写真は飴を1ヶ所にさしましたがあちこちランダムにさしてもきれいですよ♪
-
-
-
22
-
★ランダムヴァージョン→
-
-
-
23
-
☆2022.12.19 人気検索TOP10入り
ありがとうございます(ᐡᴗ ᴗᐡ)♡
-
コツ・ポイント
★スポンジはわりとギューギューに敷き詰めると型から外した時に隙間ができにくいです。
★溶かしたチョコの粗熱を取らないとホイップと混ぜた時にチョコが粒状に固まる場合があり。(それはそれで美味しい)
★飴は一気に加熱すると焦げるので様子見て。
★溶かしたチョコの粗熱を取らないとホイップと混ぜた時にチョコが粒状に固まる場合があり。(それはそれで美味しい)
★飴は一気に加熱すると焦げるので様子見て。
このレシピの生い立ち
昔TVでやっていたのを自分なりにアレンジし記録用に残しておきたくて。最近全然作ってなかったのですがご紹介したくてアップさせていただきました♪
