ル・レクチェのジャム（洋梨）

洋梨をむき芯をとる。１センチ角に切り、鍋に移す。

表面全体にかかるように砂糖をまぶす。
果汁が出るまでしばらく置く。
今回は１時間でかき混ぜ、さらに1時間置きました。

ブランデーを入れ、強火にかけ沸騰したら、中火にしアクを取り混ぜながら煮詰める。（30分くらい）レモン汁を加える。

煮沸殺菌した瓶に詰める。
楕円の計量カップに移して詰めるとやりやすい。
瓶の蓋を軽くして湯煎にかける。20分くらい目安

瓶を取り出し、蓋を固く閉め逆さにする。自然に冷めるまで置いておく。蓋の中央が少しヘコむ。
これで出来上がり