【野菜ソムリエ】堀川ごぼうチップスサラダ

堀川ごぼうの土を取り、包丁の背で皮をこそげ落とします。縦半分に切って１mm厚さに切ります。

１を水で３分程さらし、取り出してキッチンペーパーで水気を取ります。

フライパンに底から１㎝程度の量のサラダ油を入れて１７０℃に熱し、１をいれてパリッとするまで揚げます。

ひと口大に切ったレタスと２mm厚さに切ったパプリカ、ベビーリーフを入れ、（B）を加えて混ぜ合わせます。

器に盛り付けて仕上げます。