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手毬麩は水につけて戻しておく。戻ったら水を絞っておく。
三つ葉はできれば2本をまとめてくるっと結び目を作っておく。数がなければざく切りでも。
鶏もも肉は皮を取り、一口大に切る。
人参は飾り切りにし、3分くらい茹でる。かまぼこも切っておく。有れば柚子の皮も千切りにする。
鍋に水と昆布と出汁パックを入れて沸騰させる。沸騰する直前に昆布だけ取り出す。
⑤に☆と鶏肉を入れて再沸騰させ2分くらい煮込んだらつゆは出来上がり。
お椀に⑥の鶏肉だけをよそい、焼いたお餅と、かまぼこ、人参、手毬ふを入れお汁をかけて三つ葉、柚子を載せ出来上がり。