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にんじん、大根はいちょう切りにし、こんにゃくは一口大に切る。しょうがは薄切りにする。
鍋に水を沸かして、酒、下茹でしたこんにゃく、豚もつ、しょうが、にんじん、大根を入れてひと煮立ちしたら弱火で10ほど煮る。
2 に味噌、しょうゆ、粗みじん切りにしたみそピーを加えて弱火で30分~1時間程煮る。
器に盛り付け、小口切りにした長ネギ、七味唐辛子をふりかけて完成。