国産無農薬レモンでほろ苦レモンジャム！
chii009
作り方
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1
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レモンをよく洗う。
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2
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黄色い皮の部分だけを薄く剥く。
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3
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剥いた皮を千切りにする。
計量しておく。
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4
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浸る位の水に入れ沸騰させ、アクを取ったらザルに上げておく。
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5
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白いワタの部分を剥く。
煮る時に入れるので取っておく。
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6
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剥いた実を薄皮から取り除く。
果汁が出るので、バットやボールの上で。
実と果汁の重さを計量しておく。
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7
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みじん切りの皮と実
合わせて730gありました。
薄皮と種
ワタに分ける。
それぞれ不織布でつつむ。
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8
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みじん切りの皮と実の重さの30〜50%のグラニュー糖を鍋に入れる。
今回は約30%の220g
後で調節できる。
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9
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弱火にかけグラニュー糖が溶けたら、
不織布で包んだ薄皮と種、ワタを入れる。
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10
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弱火でコトコトと30分程煮る。
一緒に煮る事でペクチンが出て、とろみがつく。
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11
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取り出して更に弱火で30分程煮込む。
時々かき混ぜて種があったら取り除く。
グラニュー糖やはちみつを加え味を整える。
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12
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保存容器を煮沸しておく。
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13
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かき混ぜながら煮詰めていく。
もったりとしてきたら出来上がり。熱いうちに容器に詰める。
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14
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ほろ苦いレモンジャムの出来上がり！
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コツ・ポイント
実を取る時に、薄皮の間に包丁を入れると簡単に取れます。
ワタ、薄皮、種は不織布に入れると取り出し安い。
ワタ、薄皮、種は不織布に入れると取り出し安い。
このレシピの生い立ち
毎年、たくさんのレモンを頂きます。
消費作戦中に試行錯誤のジャム。
このレシピに落ち着いたので備忘録。
消費作戦中に試行錯誤のジャム。
このレシピに落ち着いたので備忘録。
chii009
