まぐろ　リメイク　佃煮・しぐれ煮

今回はまぐろかま焼きの残りを使用。
刺身など少し傷んだまぐろを使用する際は、表面を酒で軽く洗ってから調理してください。

皮や骨・ウロコが含まれないようほぐす。
鮪がサクの場合は、サイコロ状に切りでも、加熱後ほぐしてフレーク状でも。

生姜→千切り。

まぐろ全体が加熱できたら、強火にし酒を加える。アルコールを飛ばす。

砂糖・正油・みりんを加え、煮詰める。
みりんと砂糖が馴染んだころ味見をし、砂糖を調節してください。

お好みの煮詰まり加減でできあがり。