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焼き麩はぬるま湯に浸して柔らかく戻し、食べやすい大きさに包丁で切る。干し椎茸も水で柔らかく戻してから0.5㎜幅に切る。
玉ねぎは半分に切ってから縦にスライスする。三つ葉は3㎝位の長さに切る。
鍋に干し椎茸の戻し汁と水、玉ねぎ、干し椎茸を入れて中火にかけ、煮立ったら調味料を入れて玉ねぎが柔らかくなるまで煮る。
更に焼き麩も入れて煮る。
煮汁が半分くらいになったら溶き卵を2/3程度加えて軽くかき混ぜて、30秒程度蓋をして卵に火を通す。
残りの卵を加えて、お好みの半熟加減まで卵に火を通す。最後に三つ葉を散らしてから蓋をして、しばらく蒸らす。
器に盛り付けて完成です。
作って頂いてありがとうございました♡また作って下さいね(o^^o)