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大根と人参の皮を剥いて、薄切りにしてから、ひたすら細く千切り。
1に塩をふって軽く混ぜ、10分くらいおく。しっかり水をしぼる。
甘酢の材料を小鍋に入れて一煮立ちさせ、さましておく。柚子の絞り汁を加える。
大根と人参を容器に入れて、甘酢をかけ、よく混ぜる。時々上下を返して。涼しいところで二日くらいおく。
器に盛って、いくら、柚子の皮、氷頭(ひず)などをあしらって、出来上がり。
酢は、米酢に昆布一切れを入れておいた物を使用しています。
れぽ大感謝!やはり紅白は美しい♡うちは白なますでした^^;