プチ苺のロールケーキ（ビスキュイ生地）

天板にシートを敷く。薄力粉をふるっておく。卵を卵黄と卵白に分ける。オーブン１９０度に余熱。

卵白にグラニュー糖を少しずつ加え、しっかりしたメレンゲを作る。そこへ卵黄を１個ずつ入れ中速でしっかり混ぜ合わす。

次に薄力粉をもう１度ふるいながら入れ、底から持ち上げて切るようにさっくりと混ぜ合わせバニラエッセンスを加えます。

最後は５ｍｍ間隔で絞り出していきます。生地が余っても上から重ねて絞って大丈夫です。

上から粉砂糖をたっぷりふるい、焼く直前にも粉砂糖をふるう。１９０℃のオーブンで約１２分、焼き色が付く位しっかり焼く。

焼き縮みを防ぐため少し高い所から落とし、生地にはラップをせず、そのまま冷ましておきます。

ボウルに⑧でカットして余った苺と生クリーム、グラニュー糖、ブランデーを入れ硬めに泡立てます。

生地を裏返し⑨の生クリームを塗ります。手前にはたっぷりのクリームを塗り、苺とキウイを挟みます。

巻いていきます。優しく巻きずしを巻くように。ラップをして冷蔵庫で半日位休ませる（しっとりします）

アドバイス・・生地が柔らかくて絞りにくい？初めて作る方は失敗しないよう薄力粉８０ｇ、グラニュー糖７０ｇで作ってみて。

アドバイス・・模様をくっきり出したい場合は⑤の絞り出す生地を１度縦に絞ったら、そのまま折り返して重ねて絞ってみて。

アドバイス・・表面が割れてしまう場合は焼く前の粉砂糖を控えめにしてみて。出来上がってからふるったのでok。