お取り寄せにも負けないシュトーレン

●中種●ボウルに薄力粉、ドライイースト、牛乳を入れゴムべらで混ぜる。ラップをして室温で30分置いてから冷蔵庫で半日おく。

アーモンドは１５０℃に温めたオーブンで１０分加熱し、荒熱を取ったものを荒く刻んでおく。

ボウルに薄力粉と強力粉、バター、アーモンドプードルを入れ、砂糖とドライイーストは隣り合わせに置く。

手でバターを潰しながら全体を混ぜ、生地がボロボロ状態になったら中種を加えてさらに混ぜる。

生地がひとまとまりになるまでしっかり捏ねる。ミックスフルーツとアーモンド、粗塩を加えてひとまとまりになるまで混ぜる。

生地を台の上に移し、１～２回引っ張るように伸ばし畳む。これ以上捏ねない！！

両手で軽くガス抜きをし、包丁又はカードを使って２分割する。

めん棒で２０×１０ｃｍくらいに伸ばし、3つ折りにしシュトーレン的な形にする。

１７０℃に温めたオーブンで４０分焼き、バットに取り出す。

冷めたら残りの粉砂糖を同様にふり、ラップで包んで最低３日おいてなじませる。

※2009年※ 洋酒漬けではなくドライフルーツで作りました。美味しいけど、しっとり感が足りない。

※2011年※フルーツを半量で作るとライトタイプに。大人用って感じじゃない。