卵・乳製品不使用☆ヴィーガンドーナツ☆
Description
パンドーナツ・ヴィーガン・子供のおやつに♪
卵・乳製品アレルギーの方にもオススメです☆
卵・乳製品アレルギーの方にもオススメです☆
シュリ２
材料
（12個分）
ゲランドの塩(微粒)
6g〜7g
生種にしたもの(ホシノ 天然酵母パン種)
24g
250g〜260g
400g
太白胡麻油(揚げる用)
適量
てんさい糖(仕上げにまぶす用)
適量
■
※ココナッツシュガー、メープルシュガー、黒糖、シナモン、きび砂糖などお好みで、 シナモンはシュガーと混ぜてからドーナツにまぶして下さい
■
※カカオ、抹茶、きな粉などを小麦粉と置き換える場合、とくに苦味が出るものは生地にも「てんさい糖をプラス30g」入れて下さい。
■
※強力粉は「春よ恋」がもっちりして美味しいです♪
作り方
-
-
1
-
レシピID:6782987
工程26まで、
上記、基本のパン工程と同じ。
半分食パン(1斤)、
半分メロンパン等も可
-
-
-
2
-
生地が3倍以上の高さに来て、生地の表面に気泡が見えはじめたら
-
-
-
4
-
濡れ布巾をかぶせて、
生地を30分休ませる
(ベンチタイム)
-
-
-
5
-
成型
めん棒で気泡を徹底的に潰し、
丸めた閉じ目を下にして、
並べます。
-
-
-
6
-
メロンパンなら成型のタイミングでクッキー生地をのせます。
アンパンなら、あんこを中に入れて下さい。
-
-
-
7
-
菓子パンで焼く時も
ここで2次発酵(30度・1時間程度)
ドーナツも2次発酵させると
ふわふわになります。
-
-
-
8
-
(急ぎの時は2次発酵させずに揚げる時もあります。)
指で真ん中で穴を開け
揚げると生地はどんどん戻ろうとするので、
-
-
-
9
-
入れる直前にまた倍くらい大きい穴にして、揚げ油へ
-
-
-
10
-
キツネ色になるまで揚げる
-
-
-
11
-
キッチンペーパーに乗せて、
油をとる
-
-
-
12
-
温度が上がると焦げやすいので
火をこまめに弱めるか、
私は4個揚げたら砂糖をまぶし、
次を入れるまで一旦火を止めてます
-
-
-
13
-
砂糖をまぶす時はビニールに砂糖を入れて、ドーナツを振りながらすると楽です。
-
-
-
14
-
最初きび砂糖だけで、
途中からシナモン、カカオ、きな粉、抹茶などプラスも♪
-
コツ・ポイント
基本のパン生地でつくるので、半分ドーナツ、半分菓子パン、食パンなども作れます♪
このレシピの生い立ち
パンドーナツが好きな息子がいっぱい食べれるように、プラントベースのみで作りました。余った分は冷凍できます♪
解凍時間目安(1個につき500w・50秒)
解凍時間目安(1個につき500w・50秒)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
シュリ２
