酸味まろやか♪おばあちゃん直伝の梅酢

下準備として、果実酒用のガラス瓶を殺菌します。
瓶を綺麗に洗ったあと熱湯をかけ、しっかり乾燥させておきます。

青梅のヘタを竹串や爪楊枝で取ります。
その後、梅を水で洗い、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ります。

ガラス瓶に青梅と氷砂糖が層になるよう、交互に詰めていきます。最後に酢を注ぎます。

3週間〜1ヶ月たったら完成です。
梅の実はお好みのタイミングで取り出してください。

完成したら冷水や炭酸水で割って飲んだり、料理に使ったり。素麺の麺つゆに入れるのも美味しいですよ。

【発酵に注意】瓶の中に炭酸っぽい泡が出ていたら発酵しはじめている印です。速やかに実を取り出してください。

※糖度が低いと発酵しやすくなるので、氷砂糖の割合は減らさないほうが吉です。