ベジパスタ★カルボナーラロマーナ
Description
ローマの伝統料理カルボナーラをベジパスタを使って、本格的に作ってみました。
ポモドーロ店主
材料
（2人分）
作り方
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1
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卵、ペコリーノロマーノ、黒コショウをよく混ぜます。
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2
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フライパンにグアンチャーレを入れ強火で炒めたら、ワインを加え、ほぼ蒸発させます。
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3
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ニンジンでベジパスタを作ります。
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4
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ベジパスタを加え、混ぜ合わせたら火を止めます。
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5
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パスタに１を絡めて、お好みでペコリーノロマーノ、黒コショウを加えて、出来上がり！
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コツ・ポイント
ペコリーノロマーノは、他の粉チーズでも代用できます。
グアンチャーレ（豚のホホ肉の塩漬け）は、パンチェッタ（豚バラ肉の塩漬け）またはベーコンで代用できます。グアンチャーレを使用する場合、油はひきません。
余った卵白は、スープに〇。
グアンチャーレ（豚のホホ肉の塩漬け）は、パンチェッタ（豚バラ肉の塩漬け）またはベーコンで代用できます。グアンチャーレを使用する場合、油はひきません。
余った卵白は、スープに〇。
このレシピの生い立ち
ソースはローマ在住、料理好きのアンナ直伝のレシピです。
材料は、グアンチャーレ、ペコリーノロマーノ、卵の３つのみ。シンプルですが、各家庭で作り方の違いや、こだわりがある料理です。
材料は、グアンチャーレ、ペコリーノロマーノ、卵の３つのみ。シンプルですが、各家庭で作り方の違いや、こだわりがある料理です。
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ポモドーロ店主
