オートミールのバナナシフォンケーキ
Description
グルテンフリーでノンオイル、BPも使わずヘルシー！オートミールだけなので罪悪感なし♪腸活にも。冷凍バナナでもできます。
ナリボー
材料
（18cmシフォン型1台分）
作り方
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オートミールは、フードプロセッサーなどで、粉状にする。
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冷凍バナナを使うときは、予め解凍しておく。出てきた水分は使うので計測して、その分豆乳の量を減らして計量する。
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卵黄のボウルに砂糖を10g程入れてよく混ぜる。（砂糖を増やす時は卵白に加える砂糖が40gになるように、ここで調整する。)
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つぶしたバナナも入れてよく混ぜ、豆乳(冷凍バナナの水分も)加えてさらに混ぜる。
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そこにオートミールを全部加えてしっかり混ぜる。
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卵白に塩ひとつまみを入れて、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
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ツノが立ってきたら砂糖を２回に分けて加えて、その都度よく泡立てる。（砂糖を増やすときは卵白に入れる砂糖を40gにする。）
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ツノがよく立ってきても、さらに2,3分泡立てる。ボウルを逆さまにしてもびくともしないくらい。
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ここでオーブンを180℃に予熱開始。（お使いのオーブンによって前後する。)
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卵白をハンドミキサーの低速で、一カ所10秒ずつ、少しずつずらしながら、全体的にキメを整える。
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できたメレンゲの1/3を、ハンドミキサーの泡立て器ですくって卵黄のボウルに入れてよく混ぜる。
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ゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲの1/2を卵黄のボウルに加える。左手でボウルを５cm位回し右手のへらを左下に動かす。
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この動作を繰り返し、ボウルを回しながら卵黄を混ぜ込み、底についた卵黄も混ぜ込む。残りのメレンゲも混ぜ込む。
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色むらなく混ざったら、型に生地流し込み、型を10-15cm上から数回落として余分な気泡を抜く。
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180℃のオーブンで40分焼く。( 8分後に1度取り出して、ナイフなどで、切り込みを入れる。)
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焼きあがったら、20cm位の高さ2,3回落として縮み止めし、型を逆さまにして冷ます。
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あら熱が取れたら、ビニール袋の中に入れておくと、よりしっとりします。
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コツ・ポイント
完熟バナナがおススメです。私は、黒くなりかけたバナナを冷凍しておいて使います。その場合、解凍したときに水分が出てケーキがしぼんだりキメが粗くなるので、豆乳の量を減らします。
このレシピの生い立ち
グルテンフリーのヘルシーなおやつを食べたくて。
