赤くないトマト海鮮鍋

トマトはざく切りにして、ブレンダーやフードプロセッサで細かく攪拌する。

キッチンペーパーを敷いたざるに１を流し込む。
そのままひと晩置いてエキスを抽出する。

さらに軽い重石をして１～２時間くらい置く。

ムール貝とワインを鍋に入れてフタをし、殻が開くまで蒸す。蒸し汁は濾してトマトのエキスに加える。

鍋にトマトエキスを入れて足りなければ水を足し、塩で味を調える。
沸騰したら具材を火の通りにくいものから加えて煮る。

余ったスープはパスタ１００ｇあたり４００ccになるように水を足し、パスタを加えて煮れば〆完成。