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白菜は葉の部分は1cmに繊維と直角のざく切り、芯は3cm長さに切って繊維に沿ったスライスにします。
密閉容器に白菜、しょうがを入れます。フライパンでクミンシード、カレー粉、塩を弱火で乾煎りします。
香りが香ばしくたってきたら水、味醂、蜂蜜をいれて調味料が溶けたら火を止め、残りの調味料を入れて熱いうちに2にかけます。
冷めたら冷蔵庫に入れて2~3時間で食べごろです。この状態で2~3日は日持ちするので、常備菜にもどうぞ。