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角煮の茹で汁、ラードを使ったコク旨豚汁

角煮の茹で汁、ラードを使ったコク旨豚汁の画像

Description

角煮の下茹での時にできる旨味たっぷりの茹で汁やラード、捨てないで〜！美味しい豚汁にリメイク！

材料

大根
3cm
にんじん
1/2本
ごぼう
5cm
玉ねぎ
1/2玉
油揚げ
1枚
豚肉
50g
しめじ
1/2株
茹で汁
水と合わせて1リットル
ラード
小さじ2
ごま油
小さじ2
味噌
大さじ3位
刻みねぎ
お好みで
昆布だし顆粒（or昆布茶）
小さじ1

作り方

  1. 1

    大根・にんじんはいちょう切り、ごぼうはささがき、玉ねぎは2センチの角切りにする

  2. 2

    油揚げと豚肉は細切り、しめじは石づきをおとしてほぐす

  3. 3

    茹で汁に大根と昆布だしを入れて弱火で煮る。茹で汁が少ない時は水を足す

  4. 4

    ごま油とラードをフライパンに入れ中火で熱し、にんじん、ごぼう、玉ねぎ、豚肉を炒める

  5. 5

    豚肉に火が通ったら、しめじと一緒に3の鍋に入れる

  6. 6

    油揚げを加え、味噌を溶かす

  7. 7

    盛り付けて刻みねぎを散らす

コツ・ポイント

入れる野菜はお好みで！（写真は白菜が追加で入ってます）豚肉の旨味を昆布だしが引き立ててくれます。

このレシピの生い立ち

角煮を作るたびに茹で汁やラードを捨てるのがもったいなくて。
レシピID : 7086234 公開日 : 22/01/23 更新日 : 22/01/23

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角煮の茹で汁、ラードを使ったコク旨豚汁
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