給食持参用に100%オートミールパン
mokamoo
作り方
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1
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豆乳は40℃位に温めておく。
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2
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HBに材料全て入れて生地コースでスタート。大体混ぜ終わったら止めておき、10分位経ったら手動で焼きスタート35分位。
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3
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焼き上がったら取り出し冷ます。
端のほうが角丸なので給食の横割りバンズ風にカット。
他食べやすい大きさに。順次冷凍保存。
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4
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イヌリンはグルテンフリーのパン作りに入れると、ミミ部分が柔らかく仕上がり、ベタつきが抑えられるとあったので。
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5
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参考
パン作りでの卵の役割 卵を入れるとパンが固くなる原因
ゆめろんのパン作りレシピ
パン製造における影響
筒井 知己
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6
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コツ・ポイント
混ぜが終わったら、少しだけ置いておき、手動で焼きます。あまり長く混ぜすぎないのが良いそうです。途中で止めたりして調節。量少なめなので満遍なく混ざるようにヘラでちょっとお手伝い。
このレシピの生い立ち
小麦と卵白アレルギーの子供用。卵黄を入れるとコクのある味になります。卵黄だけなのでパンがよく膨らみ柔らかく、フカフカ。給食用の横割バンズ風にカットしたら好評でした。BPとイーストの両方使いのレシピを参考に。米粉パンより人気大、米頑張れ！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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