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大根は1.5cm 厚さの輪切りか半月切りにし、米のとぎ汁で茹でアク抜きをする。
鍋にだし汁と、1 の大根をいれ透明になるまで煮て、取り出し水気を切っておく。
フライパンにバターを溶かし、小麦粉をはたいた大根を弱火で両面焼く。
大根に焦げ目がついたら、混ぜておいたA を入れさっと両面を焼き、取り出す。