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オーブンを200度に予熱する
サツマイモは皮をむき小さな角切りに、紫キャベツは千切りに、赤パプリカは小さな角切りにする。ほうれん草は洗って水気を切る
角切りにしたサツマイモにオリーブオイルと塩コショウをまぶしてオーブンで柔らかくなるまで15分程焼く
ドレッシングの材料全てをフードプロセッサーに入れ滑らかになるまでかける
かぼちゃの種を少し焦げ目がつく程度に炒める
大きなサラダボールにほうれん草・紫キャベツ・赤パプリカ・白いんげん豆・サツマイモ・かぼちゃの種を盛る
ドレッシングをかけて混ぜる