パーティーで大活躍！「チーズフォンデュ」

・トロトロ且つ伸びるチーズフォンデュはカゼインとワインのナトリウムが結びつく事が重要。
・チーズに含まれているカゼインの分離をアルコールが阻害するのを防ぐため、先に火にかけてアルコールを飛ばす。

なんだかよくわからないけれど子どもの頃憧れたチーズフォンデュ｡
ただチーズを溶かすだけではなく､乳たんぱく質のカゼインを白ワインのナトリウムの作用でしっかりと分離させることが重要になります｡※YouTubeにて詳細なレシピを公開中です！