一人暮らしの：京醤茄子（ナスの甘みそ炒め
Description
ジンジャンチェズ。甘みそ味のナスの炒め物。MYキッチン130品目中、2022年度閲覧満足度41位
スルホン酸ナトリウム
作り方
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１。ナスは乱切りに。玉ねぎは5mm幅の櫛切りに。
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２。フライパンに炒め油をひいて強火。ナスを入れる。
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３。ナスが、「空気の入った硬式テニス球」から「空気の抜けたテニス球」のようにしんなりしてきたら、…
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…いったん皿にとる。火を止める。
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４。火の止まっているところへ、炒め油（底面全体に塗り広げられる程度でいい）を引いて、…
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…玉ねぎ、ひき肉、ナツメグ、おろしショウガを入れて点火、弱火。…
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…肉が褐変したらナスを戻し、フライパンの一方に寄せて、空いているところで、甜麺醤を炒める。
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５。香りが立ってきたら、甜麺醤を具と合わせ、さらに醤油・砂糖も追加する。…
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…全体がまんべんなく混ざったら強火にして30秒ほど火を通してから、皿にとる。
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６。トッピングはパセリだが、正直、いらない。映え対応。
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（記：220129）
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味付け修正の参考までに、「辛永清の中国風家庭料理／文化出版局／1980」から検討中なのは、…
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…甜麺醤・醤油・砂糖が１：１：１。（記：220131）
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コツ・ポイント
ニンニクは入れないほうがよかった。あんまし、おいしくない。甜麺醤、醤油、砂糖の比率は、修正が必要。
このレシピの生い立ち
好物のナスを甘みそ炒めに。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
スルホン酸ナトリウム
